بررسی مقاومت آنتی بیوتیکی سویه های لاکتوباسیلی جدا شده از لبنیات محلی گرمسار

باکتری های اسید لاکتیک از دیرباز نقش مهمی در تکنولوژی مواد غذایی داشته و تاریخچه ای طولانی از مصرف آنها توسط انسان به منظور تولید و نگهداری غذا وجود دارد. مطالعات زیادی در رابطه با اثرات مفید سویه های مختلف باکتری های اسید لاکتیک در انسان و حیوانات و توصیف مکانیسم اثر آنها در لوله گوارش انجام شده است . در این تحقیق تعداد 40 نمونه از لبنیات محلی گرمسار (شامل پنیر،ماست ،دوغ و کشک ) با رعایت اصول بهداشتی در ظرف های درپوش داری که قبلاً استریل شده بود جمع آوری و در کم ترین زمان ممکن آزمایشات لازم روی آنها انجام گرفت. میانگین شمارش لاکتوباسیلها در نمونه های ماست cfu/ml107 ×5 ، پنیر cfu/gr106 ×6/5،کشک cfu/ml108 ×1و دوغ cfu/ml106 ×9 گزارش گردید. ازمجموع 40 نمونه 24 لاکتوباسیل جداسازی شد ، که 7 نمونه متعلق به سویه l.gasseri، 4 نمونه متعلق به سویه l.fermentum وl.animalis ، 5 نمونه متعلق به سویه l.farciminis ،1 نمونه متعلق به سویه l.reuteri و l.buchneri و 2 نمونه از سویه ها متعلق بهl.brevis بودند بررسی مقاومت آنتی بیوتیکی به کمک روش دیسک انجام گرفت ، به این ترتیب که دیسک آنتی بیوتیکهای زیر با غلظت های مشخص تهیه شد : آموکسی سیلین (mg10) ، آمپی سیلین (mg10) ، سفازولین (mg30) ، کلیندامایسین (mg2) ، تری متوپریم سولفامتاکسازول (mg25/1) ، اریترومایسین (mg15) ، جنتامایسین (mg10) ، نیتروفورانتوئین (mg300) ، اکسی تتراسایکلین (mg30) ، پنی سیلین g (iu10) ، تتراسایکلین (mg30) ونکومایسین (mg5) . بعد از کشت سویه ها بر روی پلیتهای حاوی محیط mrsa که حاوی دیسکهای آنتی بیوتیکی بودند و گرمخانه گذاری در شرایط بی هوازی هاله های عدم رشد توسط کولیس متحرک اندازه گیری شده و نتایج به صورت مقاوم (r) ، نیمه حساس (ms) و حساس (s) مطابق با روش چارتریز و همکاران (1998) بیان گردید. همه سویه ها به آموکسی سیلین،آمپی سیلین،سفازولین،کلیندامایسین، اریترومایسین،نیتروفورانتوئین،اکسی تتراسایکلین،پنی سیلین gوتتراسایکلین حساس بودند.همه سویه ها به جنتامایسین، ونکومایسین و تری متوپریم سولفامتاکسازول مقاومت بودند و درصدی از حساسیت نسبی به پنی سیلین g نیز مشاهده شد. بررسی مقاومت آنتی بیوتیکی سویه های لاکتوباسیل جدا شده از لبنیات سنتی علاوه بر حفظ ذخایر پروبیوتیکی ، می تواند از بروز بسیاری مقاومتهای آنتی بیوتیکی نادر و ناخواسته جلوگیری کند. واژگان کلیدی: مقاومت آنتی بیوتیکی - لاکتوباسیل - لبنیات محلی- گرمسار